Раньше бабушка собирала лепестки чайной розы и пересыпала их сахаром. Для меня эта масса была непонятной на вкус. Пока мама, где-то не взяла целый ящик молдавского варенья из роз. Это было варенье - одуряюще ароматное с скрипящими на зубах лепестками. Оно было таким вкусным, что я сама съела целый ящик. Кроме меня никто не хотел его есть. И вот мама принесла мне лепестки роз. Полазив по интернет поиску я нашла у Поваренка с поварешкой подходящий рецепт.
Нужен специальный кустарник "чайной розы" с густо-лепестковым ярким цветком и выраженным ароматом. Варенье это лечебное, помогает от ангины, стоматите.
100 г лепестков чайной розы
1 кг сахара
1 стакан воды
2 стол. лож лимонного сока
- Лепестки промываем холодной водой, раскладываем на чистом полотенце и чуть просушиваем.
- Из сахара и воды сварить сироп. Как только он закипит, снимаем сероватую пенку от сахара и закладываем лепестки.
- Доводим до кипения и оставляем на 12 часов.
- Затем снова доводим до кипения, снимаем розовую пенку и варим 20-25 минут, периодически помешивая.
- Как только сироп загустит, вливаем лимонный сок. Варим еще 2-3 минуты, разливаем по стерильным баночкам и закатываем.
Можно готовое варенье процедить, лепестки сложить отдельно в банку и
потом использовать для начинки в пахлаву, печенье, рулеты. Можно
лепестки залить хорошей водкой, настоять в темном месте месяц -
получится отличный ликер. А сироп закрыть в чистом виде.
Фотография чайной розы из интернета.
100 г лепестков чайной розы
1 кг сахара
1 стакан воды
2 стол. лож лимонного сока
- Лепестки промываем холодной водой, раскладываем на чистом полотенце и чуть просушиваем.
- Из сахара и воды сварить сироп. Как только он закипит, снимаем сероватую пенку от сахара и закладываем лепестки.
- Доводим до кипения и оставляем на 12 часов.
- Затем снова доводим до кипения, снимаем розовую пенку и варим 20-25 минут, периодически помешивая.
- Как только сироп загустит, вливаем лимонный сок. Варим еще 2-3 минуты, разливаем по стерильным баночкам и закатываем.
Фотография чайной розы из интернета.